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 藤森二郎  Jiro FUJIMORI


公式ブログ
「ビゴの店」ビゴ東京シェフ･パトロン 藤森二郎のブログ


1956年　 東京､目黒に生まれる
1979年　 明治学院法学部卒業

1980年　 横浜のパティスリーを経て
　　　　 　   (有)ビゴにパティシエとして入社
　　　　　  パンの魅力に魅せられブーランジェへと転身する

1984年    「ビゴの店」東京進出第一号店
                銀座「ドゥース・フランス」のシェフ兼支配人になる

1989年  （株）ビゴ東京設立、
               「ビゴの店」鷺沼をオープン

1998年　 玉川田園調店「エスプリ･ド･ビゴ」をオープン

2000年　 港南台高島屋店｢トントン・ビゴ｣をオープン

2003年    玉川高島屋SC店｢オープティフリアンディーズ｣をオープン

2004年　 フランス料理アカデミーの日本グランデにて
　　　　　　日本人ブーランジェ(パン職人)として初めて入会を認められる。

2008年　　フランス政府より、日本人ブーランジェ初の快挙、
                 フランスの食文化の普及に特に功績のあった人に贈られる
　　　　　　農事功労章を受章。

　　　　　　パンだけでなく洋菓子業界でも太いパイプを持ち、
　　　　　　パティシエなどと「ガレット・デ・ロワ」協会を設立。
                  現在副会長。

　　　　　　現在子供達への「味覚授業」の普及に努める。

                  「エスプリ･ド･ビゴのおうちでできるホームベーカリー」
　　　　　　「エスプリ・ド・ビゴの１２ヶ月」
　　　　　　「フランスパン」　など他多数著作。

2011年　　鎌倉にビゴの店「モン・ペシェ・ミニョン」をオープン